Forelle ausnehmen: Anleitung in wenigen Schritten
Eine Forelle auszunehmen ist kinderleicht und in zwei Minuten erledigt. Mit dieser Anleitung gelingt es dir sauber – die Grundlage für jedes Forellen-Rezept.
Das brauchst du
Ein scharfes, spitzes Messer, ein Schneidebrett, fließendes kaltes Wasser und etwas Küchenpapier. Mehr nicht. Arbeite zügig und halte den Fisch dabei kühl.
Schritt für Schritt
1Stich mit der Messerspitze am After ein und schneide den Bauch flach bis zu den Kiemen auf – nicht zu tief, damit du die Innereien nicht verletzt.
2Klappe den Bauch auf und ziehe die Innereien in einem Zug heraus.
3Löse die dunkelrote Blutlinie (Niere) entlang der Wirbelsäule – am einfachsten mit dem Daumennagel oder einem kleinen Löffel.
4Spüle die Forelle innen und außen kalt ab und tupfe sie trocken. Fertig.
Tipp: Die Kiemen kannst du mit einer Schere entfernen – das hält den Fisch länger frisch und sorgt für klaren Geschmack, besonders vor dem Räuchern.
Soll ich filetieren?
Zum Räuchern, Grillen oder Garen im Ofen bleibt die Forelle im Ganzen. Filets sind nur nötig, wenn du sie kurz in der Pfanne braten möchtest. Für den Einstieg empfehlen wir die ganze Forelle – sie bleibt saftiger.